《秀美乡村映三秦》第二集:庄园如歌
编者按:由陕西省农业农村厅联合陕西广播电视台共同拍摄制作的专题节目——《秀美乡村映三秦》从6月23日(本周二)开始,每周日到每周五17:50—17:55在陕西二套都市青春频道播出。今天(6月24日)播出第二集:庄园如歌,陕西省农业农村厅官网、官方微信,西部网三农全媒体平台及各大网络平台同步展播。
厨师,菜和肴之间的摆渡人,凭借一双巧手,便能让静默的食物幻化出生命来。38岁的成西鹏,地道的关中汉子,三尺灶台阅尽五味人生,这,是他最用心的时刻。
今天制作的是我们庄园的香煎牛小排牛肉,选自美国的安格斯牛肉,胸部位置是最比较美味的
日复一日,经由一种专注,便可以在烹饪中历练出一种生活美学。
煎制牛肉四周呈金黄色,然后放入大蒜,黄油以及红菜椒,以及庄园自产的小西红柿,胡萝卜等,根据国人的口味,煎至八 九分熟,就可以了。
菜肴,穿越人间,仿佛能听见悠远的回响。人类食用牛肉的习惯,最早来源自中世纪欧洲,当时,牛肉只属于宫廷和贵族,尊贵的牛排被厨师搭配上当时也同样享有尊贵身份的胡椒,一起烹调,并在宴会厅中享用,足以以彰显主人身份的尊贵。
昔日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家,今天,牛排已经绝非稀罕之物,这种食材上的西风东渐,逐渐为陕西人所接受,成为彰显生活品质的标签。
在八百里秦川的核心区域,一处充满欧陆风情的农庄,小隐于野般藏在灼灼原野深处,与周围的村舍风格迥异,这里,便是陕西省农业产业化重点企业,杨凌尚特梅斯庄园。
整个庄园占地1000余亩,种养结合,兼顾乡村休闲游。荷兰风车位于尚特梅斯庄园的核心区域,绿草茵茵,清风徐来,让人不由自主的体会到一种身处欧洲小镇的穿越感。
庄园的食材大多为自产自销,这一切,都源于对固有风味的追逐。
牛场姚厂长:我们庄园牧业有五百多头奶牛。。。这边是黑白圈花的奶牛,从澳大利亚进口而来,特点就是产量高,供应比较稳定,是世界上公认的一个奶牛(优良)品种。
日产鲜牛奶,已覆盖杨凌城区,并进入了省会西安。农庄外,黎张沟村的农户,通过在养殖场打工,也能获得了一份比较稳定的工资收入,用他们的话来说,守着家,月月有钱花,日子确实比过去强了不少。
荷兰风车、法式庄园、生态牧场,每每周末,不少家庭驱车前往,以优雅的姿态,享受由内而外散发出来的健康快乐慢生活。诗经有云“悠悠我心”,也有慢下来的意思,正因为放慢了节奏,人们才会获得心灵的感知,重新发现生活之美。
编辑:石永波
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