《秀美乡村映三秦》第三集：椒香四溢一味暖心

编者按：由陕西省农业农村厅联合陕西广播电视台共同拍摄制作的专题节目——《秀美乡村映三秦》从6月23日（本周二）开始，每周日到每周五17：50—17：55在陕西二套都市青春频道播出。今天（6月25日）播出第三集：椒香四溢，陕西省农业农村厅官网、官方微信，西部网三农全媒体平台及各大网络平台同步展播。

原本属于植物的自卫武器，却在不经意间开启了五彩斑斓的味觉江湖。

因为香料的加入，山里人家最普通的饭食，变得有滋有味，热烈奔放的气息，扑面而来。

历史上，西方人对香料的追逐，开辟了海上新航路，财富聚散，帝国兴衰，那些搅动世界的大事件，大都与香料有关，其实，东方才是绝大多数香料的发源地。

不同于胡椒和辣椒，源于西域或者海外，花椒在中国有超过2000年的种植史，最早的记载“有椒其馨，胡考之宁”，出自《诗经》：古人认为，房间里有花椒香气，家庭安宁富足，家人平安健康。

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位于秦岭腹地的凤县，嘉陵江穿城而过，河谷地带微风和畅，为凤县大红袍的生长，提供了温柔的呵护，海拔1300米山地出产的花椒，红润油亮，香气浓烈。

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成熟的花椒果实一旦被雨水打湿，采摘下来就会变黑发霉，这是椒农们与时间的竞赛，所以，采摘花椒一定要“快”。手指在尖刺中不停穿梭，尽量避免破坏果皮上娇嫩的油馕，因为，油囊，才是花椒香气秘密之所在。

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人类使用香料不仅仅是为了满足味蕾，更是因为迷恋它带来的某些特殊感受（画面花椒爆开特写，网上找）。汉臣班固在《西都赋》写下“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，中国古代，帝王宠妃的寝殿又称“椒房”，以花椒和泥涂于墙壁之上，使房间温暖芳香，并因花椒多籽，取其“多子”，意在子嗣延绵，吉祥如意。

2019年45万亩凤县大红袍的综合产值约5.7亿，一粒粒凤椒的背后，是1.8万名椒农和1条产业链，花椒芽菜、花椒油，这些乡土特产进一步提高着凤县大红袍的经济附加值。

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花椒的麻香，赋予食物鲜明的标签，一代代椒农苦苦追寻着香料的气息，陌路相逢，却又殊途同归。谁曾想，小小的花椒树，开起了增收的新引擎，成了惠泽一方的致富大业。

编辑：白华武

《秀美乡村映三秦》第三集：椒香四溢 一味暖心